白酒知识，白酒文化，个人汇总表格

作者：定制酒网 | 阅读次数： 4次

1、酒是一类致癌物，少喝酒，喝好酒。

2、粮食酒和酒精酒的区别：粮食酒是纯粮酿造，酒精酒是食用酒精先添加怎么合香精，又不能喝的是工业酒精（也就是甲醇，现在市场上巳经不常见了），酒精酒确实是质量合格的，也这个可以喝，只是因为酒精酒对身体危害非常大，很难上头、不舒服。

3、酿酒的粮食像是有：高粱、小麦、玉米、大米、糯米。

4、酒精酒也分等级，听从原料顺序排序：玉米酒精>薯干酒精>蜜糖酒精

5、白酒勾兑而成：勾兑是白酒生产的两道必要的话工艺，酒精勾兑≠酒精酒。

6、酒量是天生的的，经常喝酒的人酒量根本不会增强，只是提高了对酒精的耐受性，比如说早上都被人扇一巴掌，后来我们慢慢的不适应了，只不过对身体的伤害并没有下降。

7、不喝酒上头的原因：

（1）杂醇油：杂醇油是影起上头的比较多原因，确实少量杂醇油这个可以给白酒增香，不过其的确大量招人很不待见，高档酒区分先进科学的过滤设备，杂醇油含量较低。

（2）醛类：比较多是乙醛和乙缩醛，这个可以平衡和共同协调白酒的香气，不过乙醛含量过高时会导致喝过来辣口、酒醉后口干口苦、头疼起来、想吐，随着白酒储存时间的增长，乙醛会渐渐转化成为乙缩醛，辛辣和**都会逐渐减低，喝过来更加醇香、很舒适。

（3）酸酯比例：不总体协调的酸酯比例会导致醉酒疼痛

（4）饮洒者自身酒量：乙醇脱氢酶含量低则不容易感到头痛，乙醛脱氢酶含量低则很容易脸红了。

8、怎么分辨酒精酒：气态法是粮食酒，固液法、液态法是酒精酒

最常见的一种固态物质法执行标准

GB/T10781.1-2006浓香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒

　GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T26760-2011酱香型白酒

配料表中有食用酒精的那是酒精酒。

9、高档酒和中等价位酒的区别：高档酒选用优质的基酒和调味酒、先进的生产设备而且高级的勾调比例，生产的产品出的酒口感好，酒体协调，杂醇油等有害物质含量少，酒后反应好，不会直接出现辣口、头疼、口苦、宿醉等现象，能不能喝出中低档次酒喝不出的愉悦感。

10、在三大香型中，清香型白酒用的是地缸发酵，因为不必然微生物的多元化；酱香型白酒得用是条石窖池，也不存在地微生物更加多元，其特点体现出来在工艺的复杂性上：九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；浓香型专用是泥窖池，必然微生物更加多元化，主动的会造成口感的丰富地和多元，综上，陈酿和窖龄那些个概念只有浓香白酒才有，例如青花郎。

11、白酒要中,选择原产地的酒，比如不是茅台镇产的茅台，又不是安徽生产的产品的古井都也没品质的保证。

12、买酒建议买品牌的比较不错香型，.例如买茅台公司的酒就买酱香型，买五粮液公司的酒就买浓香型(可是的确那绝对是，.例如郎酒的浓香特曲就很还好)。

13、买酒想清楚大厂嫡系产品，多买股份酒，少碰集团酒。

14、纸杯所含的荧光剂，不比较适合单独喝茶，建议用玻璃杯。

15、酒后不宜过早喝咖啡，白酒不宜过早加热喝。

16、解酒秘方：喝洒前喝一杯酸奶，喝茶的同时多吃甜品、油腻的食物，醉酒吃冰淇淋有助于迅速醒酒，能吐就吐进去，醉酒头疼喝蜂蜜水，感觉头晕吃西红柿，浑身发烫吃西瓜，想吐吃葡萄，烦燥喝酸奶。

17、白加啤、白加红、白加白、、、多酒混饮都比单纯的喝一种酒更不容易喝醉酒。

18、药酒有保质期。

19、只能浓香型白酒才是可以空杯留香。

20、老百姓能喝到的**、专供、内供、内部专用、部队使用说明酒等是假酒。

21、白酒排名：老八大：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

新十七优：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、铁制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

22、白酒最常见香型及代表:

清香型：汾酒、天佑德青稞酒、宝丰、红星、牛栏山

浓香型：五粮液泸州老窖、剑南春、洋河、水井坊、忍心、古井贡

酱香型：茅台、武陵、郎酒

凤香型：西凤

芝香型（芝麻香）：景芝

特香型：四特

浓酱兼香型：白云边、口子窖、玉泉方瓶

董香型（药香）：董酒

米香型（入口甜）：三花酒

老白干香型：衡水老白

豉香型：干玉冰烧、九江双燕

馥郁香型（前浓中清后酱）：酒鬼酒

23、白酒存贮：

（1）白酒绝对不会快到期，酒精度数达到10度的酒水可能会抑制细菌不能繁殖

（2）现在酒水密封技术巳经很高科学，一般不需二次处理，二次密封好会引响外观

（3）假如要四次密封，用下密封膜缚在后，用蜂蜡密封

（4）建议能收藏50度以内的品质优良高度白酒

（5）将多收藏的白酒随意放置于阴凉、通风、干燥处，适宜温度为15-20度

（6）即将长时刻多收藏的白酒用电子秤称好，贴上标签备注好克数，每隔三年称看看，检查有没跑酒，最好不要带酒盒一同称重测量，酒盒会受潮，最好就是少摇晃

（7）白酒储藏3-5年时口感最好就是，年数过久（将近20年）不适合我就不宜饮用，只不过可以及调味的佳品，年数越久的白酒越具备纪念意义，喝一瓶50年的老酒，喝的大量的是情怀。

24、白酒能收藏：

（1）博物馆系列：各种品牌、其它价位的酒，愈全愈好

（2）投资、摆柜系列：大牌主力大单品，比如：飞天茅台、五粮液普五、1618、无价之宝剑、国窖1573、古井20年、、、（一般不建议您最主流和纪念酒，智商税较高，比如说XX26年、XX乎、、）

（2）自饮系列：纯粮酒+性价比高的酒+自己就是喜欢的酒（不个人建议喝小作坊的酒，就算是纯粮酒，的原因生产设备和工艺水平太远，酒质就没保障，如何处理不好会可能导致重金属，甲醇等有害物质重金属超标）。

25、年份酒，窖龄，老酒，陈酿

(1)陈酿只是因为酒的名称和酒质在内日期也没任何一点关系

(2)窖龄是窖池的使用年限，和窖藏时间是两码事，不过老窖池越老越好

(3)年份酒是基酒加调味老酒，诸如青花郎二十年是用基酒加二十年老酒酒精勾兑的

(4)老酒是出厂后存贮一定年限的酒，五年叫次新酒，三年才叫陈年老酒

26、白酒完全不同价格区间及帮我推荐（不全）：

（1）低档次酒（50元左右吧，中低档次酒≠劣质酒，50元以上的话我建议你你选择清香型，这个价格区间浓香和酱香纯粮酒不多）：

第一名:清香53度黄盖玻汾，第二名：凤香55度绿瓶西凤，第三名：清香53度蓝瓶茅台，第五名：酱香50度北大仓、浓香55度洋河老天蓝、清香60度草原白闷倒驴

（2）中低档酒（50-150元）：

第一名:浓香50度古井老玻贡，浓香,42度郎牌特曲T6，浓香52度泸州老窖六年窖，浓香41.8度双沟珍宝坊君坊，浓香52度五粮头曲，茅台53度迎宾中国红（百元左右吧酱香性价比之王），茅台53度普王，清香53度台湾金门高粱黄金龙

（3）中档酒（150-300元，在中档酒价位区间提性价比最有意义）

第一名：浓香52度五粮特曲（性价比高，质量最多五粮春，有五粮液风格），第二名：浓香52度泸州老窖特曲（酒质称雄中档次区，提价后性价比稍下降），浓香50度青花郎T8，酱香型53度贵州大曲70年代（性价比很高），浓香50度五粮春，浓香52度金剑南k六，凤香型52度西凤六年，浓酱兼香42度白云边十五年，浓香50度古井贡酒年份原浆

（4）中高档酒（300-600元，300元不超过的酒基本都都是好酒了）

第一名：浓香型52度水晶剑（性价比高、有辨识度和知名度），酱香型53度剑南春封印蓝（300元70左右建议的酱香型白酒），浓香型52度其它舍不得（玄铁锭酒），浓香型52度水井坊井台，浓香型52度丰谷酒王十二，酱香型53度国窖10

（5）高档酒（600-1500元）

第一名：浓香52度五粮液普五（真正的的琼浆玉液、芳香扑鼻）第二名：浓香52度国窖1573，浓香52度传家之宝剑，浓香52度古井20年，浓香52度智慧肯，馥郁香52度内参，董香54度百草香，凤香型52度红西凤，酱香型53度**传家之宝（官方招待酒，质量可靠），酱香型53度青花郎

（6）神级酒（1500元---）：没喝过，不做评论

27、茅台王子系列排名：不忍心喝茅台的话就喝王子系列，品质由高到低各是生肖王子、珍品王子、圣物1999、酱香经典、黑金王子（性价比高）、金王子（王子系列中性价比最高，但从金王以内才是大区坤沙）、普王。

28、选择类型酱香型白酒想少走弯路真接选择茅系，口感和茅台距离的酒有两款：飞天迎宾、遵义1935（茅系之外飞天就数遵义）。

29、几款中高端品质酱香型白酒：遵义1935，飞天迎宾，习酒1988，红花郎十五、十年，国台国标（国台的核心大单品），**老国宾（**核心大单品），习酒窖藏1988。

30、二锅头一定会是清香的，不然的话就是假货，六款超经典二锅头，价格由低向高，56度红星二锅头别称大二，65度红星二锅头，红星蓝瓶53度，出口型牛栏山二锅头，53度牛栏山黄龙，红星当头照（二锅头的主流酒），适合我做口粮酒的是红星蓝瓶53度，最很经典的是56度二锅头，红星和牛栏山全是因二锅头成名，相较于红星品质更好。

31、毛铺苦荞酒是配置酒，配置酒属于白酒，所以才不必然荞香型。

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